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蔬果冻干机在使用过程中需留意这些细节
2021-08-13
     蔬果冻干机的原理是冻干机由物料仓体、水分捕捉仓体、制冷系统、真空系统、加热系统、循环系统、电气控制系统等单元组成。整个冷冻干燥机需要符合GMP标准。设备箱、隔板、料盘材质为304不锈钢以上,根据物料干燥质量要求,选用辐射式或接触式冻干机,预处理、冻干机、后处理设备通过PLC电控系统协调。干燥后,材料的颜色、体形和营养成分需要基本保持不变。复水效果良好,实现了节能、稳定、环保的冻干机生产线工业管理系统。
     蔬果冻干机在使用前应注意下面这些事项:
1、首先,大多数水果和蔬菜的结晶温度为-15~-30℃,正常预冻温度为-35~-45℃,冷冻时间为3H~5h,因此材料的中芯温度可达到-40℃的冷冻温度。物料的冻结将直接影响后期的干燥效果和效率。该材料可通过使用进行预冻,也可通过使用接触式冻干机直接对分体式冷库进行预冻。
2、在初级升华干燥过程中,60~80%的置换水被干燥。此时,关键是控制温度。温度控制范围应为-35~10℃,加热速率应控制,干燥仓压力应为20~50Pa。控制过程将直接影响物料质量、颜色、形状和复水效果。
3、分析干燥时,干燥仓压力为10~30Pa,分析干燥时物料温度为10~60℃。间隔时间用于将物料干燥至含水量的5%以内,以确保干燥效果和物料储存。
根据生产工艺要求在选择蔬果冻干机时须注意如下要点:
1)制冷选用隔板,温度控制范围:-45~80℃左右。集水仓应满足给水1:1.4以上的集水能力。
2)选择真空能力强的,及限真空小于3Pa,具有真空调节能力。
3)控制系统需要满足曲线温度控制和真空控制及调节功能,设置工艺一个关键操作功能,满足机械化操作和工业标准生产,避免人为影响。
4)箱体、隔板、料盘采用304不锈钢,满足食品生产要求。设备、环境和现场须通过国家食品GMP标准,确保食品按全。